Varje år ökar antalet cateringföretag, utbudet och kvaliteten på de rätter som serveras i dem ökar. Deras ägare sparar inte pengar för att dekorera lokalerna, beställa en individuell design och dyra rätter, men servicekvaliteten lämnar mycket att önska. Idag är en bra, kompetent servitör bokstavligen värt sin vikt i guld och kommer att anställas i vilken restaurang som helst.
Instruktioner
Steg 1
Servitören är en auktoriserad representant för anläggningen. Det är han, hans service, som ger kunden den första uppfattningen om det arbete som alla andra restauranganställda gör. Inget kök, oavsett hur bra det är, får inte klienten att stanna om han inte omedelbart gillar hur servitören träffade honom och började betjäna honom.
Steg 2
Det första kunderna är uppmärksamma på är ett snyggt utseende, snygg frisyr, strykade rena kläder, oklanderligt rena händer. Ingen är glad att se en person som inte har lärt sig att följa hygienreglerna som serverar mat.
Steg 3
Från dina första ord, från en hälsning, från ett leende, kommunikation med en klient börjar, du måste vara artig och gästvänlig, du måste känna till de tekniska metoderna för tjänsten och kunna tillämpa dem i praktiken. För att hjälpa en klient att göra ett val måste du inte bara vara psykolog, utan också känna till grunderna för råvaruvetenskap för livsmedelsprodukter och matlagning.
Steg 4
Två huvudpunkter avgör atmosfären vid ditt bord: serviceförfarandet och dess humör. För att kompetent kunna betjäna en klient, studera syftet med bestick, porslin, regler för bordsdesign, servering och ordning av bestick och ordningen på servering av rätter. Du måste veta överensstämmelsen mellan serverade rätter och drycker, alltid kunna ge kunden subtil råd och hjälpa honom att göra rätt val, med hänsyn till de särdrag som finns i de nationella köken.
Steg 5
Du bör också känna till de komplicerade tjänsterna i samband med nationella traditioner, kunna servera gästerna i de grundläggande traditionerna med att servera rätter: franska, ryska, engelska, amerikanska. Du måste känna till de grundläggande reglerna för service - hur man serverar och rengör mat, häller drycker och byter bestick, håller tallrikar, bestick, glas, hur man håller arbetsområdet i ordning.
Steg 6
Matatmosfären är till stor del upp till dig. Försök att förutse kundens önskemål, lyssna noga på beställningen, berätta för honom i detalj om diskens kvalitet och sammansättning, var diskret, men uppmärksam, välvillig. Du behöver också uthållighet och känslomässig stabilitet, bra observation och minne. Ett ytterligare plus för en bra servitör är kunskaper i ett eller två främmande språk.
