Cavist är en assistent i urvalet av elitviner. Han kan berätta historien om dryckens ursprung, beskriva smaken i detalj, välja ett alternativ med hänsyn till klientens individuella egenskaper. Kavister uppgraderar ständigt sina kvalifikationer.
Cavist är ett nytt yrke. Det här är människor som är säljare och konsulter av elitalkohol. De arbetar i en smal specialisering. Vissa människor kallar dessa människor för "vinfine" som inte dricker utan bara smakar dryckerna. Man tror att en riktig professionell bör smaka minst 250 vinprover per år.
Hur fungerar kavist?
När du väljer ser köparen inte bara på dryckens märke utan också på skördeåret, åldringsperioden, tillverkaren. Kavisten hjälper till att välja vin i alla avseenden, så han förstår sin produkt såväl som sommeliern.
En sådan professionell har ofta en stabil krets av kunder. Det händer så att han byter arbetsplats för en annan butik, och alla kunder flyttar med honom. Därför bestäms framgången för många avancerade butiker till stor del av kavistens professionalism.
Vad ska vara en kavist?
Som en konsult måste han ha:
- God kommunikationsförmåga;
- stressmotstånd
- en viss psykologisk förberedelse.
En sådan specialist har tillräcklig kunskap inom råvaruvetenskap och handel, är väl medveten om informationen om det juridiska stödet för försäljningen, eftersom försäljningen av alkoholhaltiga drycker i vårt land övervakas noggrant.
Cavist är en bra menchandiser, eftersom han korrekt placerar alkohol i försäljningsområdet, bildar produktlinjer och sortimentmatriser. Han måste ha en utvecklad känsla av smak och lukt.
En sådan chefs huvuduppgift kommer alltid att vara försäljning. Yrket förutsätter att han kommer att kunna "nå ut" till alla kunder, erbjuda honom rätt dryck. En kavist måste kunna förutsäga sina kunders önskningar, komma ihåg behandlingshistoriken med varje kund. Både män och kvinnor kan vara framgångsrika i denna fråga.
Kavister i Ryssland
Idag bildas marknaden för sådana specialister just nu i vårt land, men de professionella namnen är redan kända. Det finns en aktiv kamp för den bästa personalen mellan butikerna.
Efterfrågan på specialister överstiger utbudet, olika betalda kurser dyker upp, vilket tillåter inte bara att förvärva ett nytt yrke utan också att omedelbart få ett högt betalt jobb. Nästan alla inhemska sommelierskolor erbjuder specialutbildning för att utbilda anställda i elitvinbutiker.
Kavister säger att mycket kunskap kommer i arbetet och på mästarklasser från leverantörer. Varje nytt vinmärke åtföljs av en varumärkesberättelse, vinberättelse och provsmakning. Seminarier och tävlingar hålls aktivt. För framgångsrik karriärutveckling måste kavister också bedriva självutbildning.
Karriär och inkomst
Vinbutikägare säger att det är mycket svårt att hitta en riktig professionell. Dessutom förutsätter detta område:
- kontinuerlig professionell utveckling;
- utveckling av kommunikationsförmåga;
- utvidga dina egna horisonter.
Med rätt tillvägagångssätt är det möjligt att växa från en liten butiksanställd till en specialist i världsklass.
Lönen för nybörjarspecialister är liten - den ligger i intervallet 30 tusen rubel. När erfarenhet har vunnits når det 50 tusen rubel. och högre. I många organisationer beror det direkt på försäljningsnivån. Därför läggs olika bonusar och bonusar för att uppfylla planen till de angivna siffrorna. De mest kända yrkesverksamma har en lön på 100 tusen rubel.
Svårigheter i arbetet med en kavist
Specialistens arbetsplats är en vinkällare. En professionell måste ständigt följa reglerna för att upprätthålla önskad temperatur och luftfuktighet. För att vindrycker inte ska förlora sina egenskaper väljs även särskild belysning.
En kavist måste följa principerna för att bilda en sortimentportfölj. Om det som kunden vill inte är tillgängligt finns det alltid en risk att förlora det. Ibland är det en specialists ansvar att hitta och beställa sällsynta drycker. Detta gör att du kan locka kunder från andra städer.
Svårigheten ligger i det faktum att inte alla kan klara "testet med vin". Dryckeplockaren har alltid alkohol i åtkomstområdet. Gratisprover skickas av vinproducenter, provningar hålls ofta. Många människor förstår inte att för att få information om drycken kan du inte svälja den, bara andas in doften, smutta på minsta mängd dryck.
