Menyn är en av de faktorer som direkt påverkar ett cafés framgång. Väl utvalda rätter lockar besökare och får dem att vilja komma till den här platsen igen.
Nödvändig
Kundfrågeformulär, matleverantörer, menytillverkningsmaterial, kock, servitörer
Instruktioner
Steg 1
Tänk på kaféets öppettider. Menyerna dagtid och kväll är olika. Under dagen kan servitörer inte bara rekommendera rätter att beställa utan även fasta måltider. Närmare natten kanske köket inte fungerar. I det här fallet erbjuds besökare snacks från baren.
Steg 2
Bestäm åldersgruppen för dina cafébesökare. Detta blir avgörande när du skapar menyn. Menyn bör innehålla rätter inte bara för vuxna utan också för barn. Samtidigt bör rätter för barn inte bara begränsas till godis. Inkluderar även ångade rätter och grönsaker.
Steg 3
Välj riktning för det kök som kaféet kommer att erbjuda. Om det blir ett nationellt kök, studera sedan noggrant dess egenskaper. Hitta också en professionell kock som vet hur man lagar mat av denna speciella nationalitet. Matens kvalitet kommer att spela en stor roll här. Detta blir en av dina konkurrensfördelar.
Steg 4
Välj rätter på menyn så att livsmedelsleverantörerna kan förse kaféet med allt du behöver i tid och systematiskt. Detta hjälper dig att undvika situationer där en kund gör en beställning och du måste vägra honom på grund av bristen på någon ingrediens. Om det händer att leverantörerna är sena i leveransen, överväga de rätter som du kan erbjuda för utbyte.
Steg 5
Genomför en undersökning av potentiella kunder i ditt café. Undersökningen ska vara liten och innehålla flera frågor, till exempel "Vilka rätter vill du se på vår meny?", "Hur länge är du villig att vänta tills din beställning är klar?" Frågor som dessa hjälper dig att bestämma vilka rätter du faktiskt kan laga, baserat på kaféets möjligheter.
Steg 6
Identifiera de rätter som kunder oftast beställer under kaféets första öppettider. De kan göras till en "höjdpunkt" i ditt café genom att diversifiera receptet på dessa rätter. En sådan övervakning hjälper dig också att spåra besökarnas preferenser. För att popularisera sällan beställda menyalternativ, ordna kampanjer och specialerbjudanden. Sådana menyalternativ kan också markeras som "Dagens maträtt". Detta kommer att fästa kundernas uppmärksamhet på dem.
Steg 7
Lägg stor vikt vid menydesign. Det bör återspegla den allmänna stilen i anläggningen, särskilt logotypen eller varumärket. Rätter måste innehålla ingredienser. All text ska vara väl läsbar och förståelig. Dessutom bör menyn utformas ur estetisk synvinkel. Materialen för dess tillverkning bör också bidra till dess högkvalitativa utseende.
