Att arbeta som servitör är ett utmärkt alternativ för studenter, eftersom det gör det möjligt för dem att tjäna extra pengar på fritiden. Men som i alla andra yrken finns det svårigheter här.
Krav på kandidater
Vid första anblicken är det enda som krävs av servitören att ta emot beställningen från restaurangen eller kaféets gäst, skicka den till köket och sedan servera färdiga måltider. Men inte alla människor kan vara riktigt bra servitörer. Det handlar inte bara om fysiska krav, även om de är viktiga, för servitörer tillbringar sin arbetsdag (eller natt, om de arbetar på en nattklubb) i konstant rörelse, som ett resultat måste du gå flera kilometer per skift och hälften med tunga brickor. Bra minne, stressmotstånd och charm är bland de viktigaste egenskaperna.
Medan de flesta servitörer är tillfälliga ser vissa denna position som en början på en karriär inom restaurangbranschen.
Nästan alla gäster på anläggningen uppmärksammar servicekvaliteten. Därför bör servitören vara artig, hjälpsam men samtidigt diskret. Under praktiken studerar servitörerna restaurangens meny inte sämre än kockarna, för det är deras besökare som frågar hur och från vilken viss maträtt som tillagas. På prestigefyllda restauranger måste servicepersonalen dessutom vägledas av vinlistan, som är väl insatt i att göra cocktails. Dessutom spelar ordningen på servering av mat och dryck en viktig roll, och detta kräver inte bara kunskap om standarderna för bordsetikett, utan också konstant kommunikation med kockarna i köket.
Kommunikation med gästerna
Besökarna själva tillför ofta bara servitören stress. Vanligtvis serverar varje servitör flera bord och måste hålla reda på när varje maträtt serveras och försöker att inte förväxla beställningar. För alla kockarnas och besökarnas misstag betalar servitören också, som måste be om ursäkt för bristerna i köket och leta efter kompromisslösningar om gästen beställde fel maträtt.
"Tippning" kan vara upp till hälften av en servitörs totala inkomst, eftersom den officiella lönen är ganska låg.
Slutligen arbetar ett servitörsarbete med människor som kan bete sig på olika sätt. Varje restaurang försöker vinna lojaliteten hos vanliga kunder som lämnar generösa tips och som samtidigt inte kräver det omöjliga. Men de flesta av anläggningens gäster positionerar sig initialt så mycket högre än servicepersonalen att kommunicera med dem ger många obehagliga förnimmelser, som inte i något fall bör demonstreras. Dessutom finns det ofta fall av olämpligt beteende hos gäster, försök till konflikter och skandaler. Servitören bör kunna undvika sådana situationer, och om de redan har uppstått - att lösa det så snabbt som möjligt och osynligt för andra besökare, för att inte förstöra institutionens anseende.
