Varje yrke har sina egna små saker och hemligheter. Bartenderyrket är inget undantag. Hemligheterna i bartenderns arbete ökar inte bara hastigheten på kundtjänsten utan ger dem också ett positivt intryck. En bra erfaren bartender känner till alla hemligheter i sitt arbete, så att han snabbt och effektivt kan betjäna kunder och därmed tjäna mer.
Specialeffekter
Citrusskal som är kvar från frukten är en riktig skatt i händerna på en professionell. Brand har länge lockat människor - barbesökare är inget undantag. Innan du serverar en drink till en klient, pressa den eteriska oljan från skuren i bitar på en brinnande tändsticka - ett fyrverkeri av klientintryck, och följaktligen får du ett bra tips.
Allt till hands
Allt arbete stoppas av sökandet efter nödvändiga ämnen och verktyg och komponenter, en bartenders arbete - ännu mer. När allt kommer omkring borde han ha många saker till hands, allt från smycken till slut med drycker. Om bartendern i "parken" tar en sak från sin plats och sedan inte lägger tillbaka den, nästa gång han behöver den här saken, måste han leta efter den länge, vilket inte bidrar till kundtjänstens hastighet. Nybörjade bartendrar kan, bakom disken (trots allt, besökare ser inte där), klistra in pappersbitar med påminnelser om var det ska vara.
Varför trafikstockningar?
Vissa barer har hinkar eller stora cognacglas med flasklock. Besökare tror att detta bara är en inredning, men i själva verket är det en mycket funktionell sak. När allt kommer omkring, även hemma under en fest, förlorade många korken från en flaska, än mindre en institution där det finns ett stort antal av just dessa flaskor. Därför är det bäst att placera korken på samma plats - i det här fallet i en behållare med korkar - så att du alltid kan hitta och använda den vid behov.
Cocktailrör
Cocktailrör är ett separat ämne. Glöm inte att besökarna fortfarande tar sugröret i munnen. Och eftersom många människor är klara, finns det en regel - ta röret bara vid kurvan (korrugering), och inte vid toppen, som många oerfarna bartendrar gör under tillströmningen av besökare. Om röret inte har en böj måste du ta det i mitten, men inte av den del som kunderna tar i munnen.
Bartendern ser särskilt utsökt ut under arbetet, som tar röret med speciella tångar. Förresten, under olika tävlingar bland bartendrar (det finns några) använder yrkesverksamma denna teknik för att se fördelaktigt ut i juryn.
Mousserande glasögon
Många har sett, när de kommer till baren, att bartendern torkar / polerar glasen med en servett. Och om alla glasögon redan är gnuggade, vad ska bartendern göra? Omedelbart innan du serverar drycken till besökaren, polera ett redan rent glas. För det första kommer kunden att tycka om det (vilket innebär att han kommer att ge fler tips), och för det andra är det nödvändigt enligt hygienkraven.
Trots att glasögonen redan är rena sätter sig dammpartiklar osynliga för ögat på dem. Linneservetter är perfekta för att polera glasögon, och alla tyger som absorberar fukt kan användas för polering. Det bör noteras att champagneglas och ölredskap inte är polerade. Förresten, när du serverar vid disken måste ett glas med en drink placeras på ett stativ (eld) eller en servett.
Dessa artiklar har flera användbara funktioner:
- serviceestetik. När allt kommer omkring är det alltid trevligt när ditt glas inte bara ligger på diskens yta utan på en vacker beerdekkel;
- sparar tid. Om drycken läcker, behöver bartendern inte torka disken igen.
- effektivitet och snabbhet i tjänsten. Om flera bartendrar arbetar vid disken, serveras besökaren av den som först satte en servett eller en eld på disken. Detta undviker dubbla beställningar.
