En indikator på bartenderns arbete är inte bara kundtjänstens snabbhet utan också oklanderliga rätter och metalltillbehör. Rengöring och polering av disk och metallprodukter tar mycket tid. Ibland anställer hyresvärden en annan person, särskilt för att ta hand om all denna fastighet, vilket medför extra kostnader.
Ägarna gillar inte att spendera pengar. Därför är det bättre om bartendern själv tar hand om all denna glittrande skönhet, för då kan du kräva av ägaren en bonus för extra arbete. Dessutom kommer en bra bartender alltid att berätta för ägaren hur många metallföremål som är lämpliga i hans anläggning. Om baren är för rörig med glittrande föremål döljer den trämöblernas och finishens skönhet.
Dish care
Glasvarorna där dryckerna serveras till besökarna, liksom glaset där bartendern blandar drycker, måste vara fullständigt rent. Efter att diskarna har använts måste de tvättas så snart som möjligt, läggas på en bestämd plats för att torka och sedan gnugga med en ren linneduk eller linneservett. I en bar som betjänar ett stort antal besökare krävs en stor mängd glasvaror. Ett specialskåp måste installeras för det.
Skåpet ska installeras på ett sådant sätt att servitörerna enkelt kan ta rena glasögon ur den. Dessutom bör servitörer omedelbart ta smutsiga diskar till diskbänken och inte lämna dem på disken. Diskarna i skåpet ska ordnas efter deras avsedda syfte - glas för champagne, vin, whisky - alla ska stå separat så att även en nyanställd servitör snabbt kan hitta det han behöver. Om ett glas eller ett glas plötsligt går sönder är det nödvändigt att meddela den högre servitören. I slutet av dagen genomförs en revision i garderoben, varefter leveransen av trasiga rätter fylls på.
I en bra bar bör varje bartender ha en bok om närvaron av glasvaror vid sin disk. Om disken går sönder (eller blir stulen), bör boken bytas omedelbart. Då blir det inga problem med närvaron av glasögon vid disken och besökarna behöver inte vänta på att servitören tar med sig en ny från skåpet. Om det inte finns någon kontroll kan du förlora kunder, eftersom bristen på disk i baren kan betraktas som vårdslöshet och därmed personalens inkompetens.
Vad kan en besökare tänka när bartendern, frenetiskt försöker hitta den nödvändiga behållaren, ropar till servitören: "Åh, jag har slut på glasögon här, ge mig en ny". Om sådan är hanteringen av disk, vad häller de då i just denna maträtt?
Ishantering
En viktig del av en bartenders jobb är ishantering. Innan du skördar is bör du bestämma hur mycket av det som behövs för dagens skift. Naturligtvis är is aldrig överflödig, men det är inte heller värt att fylla frysen med påsar med isbitar, vilket kanske inte är användbart.
En erfaren bartender kan föreställa sig hur många besökare som förväntas den dagen. Många barer har vanliga kunder som beställer samma drycker varje gång. Dessutom är det vanligtvis mycket fler besökare på fredag och lördag än på vardagar. Ja, det är förståeligt, folket bestämde sig för att koppla av på helgen.
Att lagra is i frysen bör också vara klokt. Lägg inte ispaket nära varandra, det bör finnas ett mellanrum mellan dem. Luften i butiken, som cirkulerar mellan ispaketen, kommer att tjäna som en ytterligare kylfaktor.
Var noga med att kontrollera isen för föroreningar. Fördjupa iskuben i rent vatten - du måste bara gissa dess form. Om iskuben är helt synlig innehåller den orenheter och sådan is bör inte serveras till besökare.
